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CULTIVO DE AJÍ

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El ají es un condimento trascendental y con mucha historia en la gastronomía Chilena, lo vemos en nuestras preparaciones típicas como el pebre, empanadas con ají y para ensalzar nuestras sopas como cazuelas, ajiacos, etc. 

Estamos en pleno invierno, el momento ideal para nuestro cultivo de ají que comienza a fines de invierno. A continuación te indicamos como tener tus propios ajíes en tu hogar.

Tipo de suelo:

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Al ají le gusta un suelo nutrido y liviano, una buena combinación será la de 50% compost, 40% tierra del lugar y 10% arena de lampa, ya que no es una especie que le guste los encharcamientos.
Si cultivas en casa en maceta, necesitas un macetero de unos 25 cm de profundidad como mínimo por un diámetro de unos 30 cm. La planta crece hasta unos 40 de diámetro y de altura. Se recomienda poner un tutor, sobre todo si la planta no tiene la fuerza suficiente para estar erguida.
Ojo con una tierra con demasiado nitrógeno, puede interferir en la floración de la planta, impidiendo que los brotes abran y por tanto impidiendo también la fructificación. Es recomendable aplicar fertilizaciones en época de floración con un fertilizante completo que tenga microelementos, y no solo macroelementos.

Sol: Aman el sol, necesitan un clima con bastantes meses cálidos; Chile tiene un buen clima para su cultivo. Busca la ubicación con más horas de sol que puedas conseguir.
Las horas de luz tienen directa relación con el sabor del ají, por eso debes buscar un lugar soleado y en el período del almacigo evita que la planta pase frío.

Riego: No es una planta que necesita riego con abundante en frecuencia, no es necesario regar todas las semanas, menos todos los días. Lo mejor es dar un riego abundante cada vez que vez que la capa superficial de la tierra se ha secado. Ojo que siempre debes estar atento a cómo se comporta la planta, si vez que ha perdido el vigor o la fuerza debes aplicar riego, sobre todo en época de verano donde a veces el calor es excesivo, más en Chile que tenemos un clima más bien seco.

Siembra y cosecha: El ají debe sembrarse en almacigo a fines de invierno. El momento ideal es calcular 10 semanas antes de la última helada -que con el cambio climático puede que sea a fines de septiembre-. La almaciguera debe estar en un lugar protegido.

Siembra varias semillas para asegurar el éxito del cultivo, ya que no todas las semillas brotan. Las semillas van a una profundidad de 3 veces el tamaño de la semilla, como en este caso son tan pequeñas, puedes esparcirlas y cubrirlas con una capa de tierra. Recuerda apisonar muy bien con la mano. Después de estar acá 10 semanas, verás que la planta ha alcanzado aproximadamente unos 13 cm de alto y esta notablemente preparada para el trasplante que será en primavera. Con clima un poco más estable, ahí la puedes pasar del jardín a tierra directa o a una maceta.

Después de esto la cosecha tendrá lugar en 2 o 3 meses más podrás cosechar tus ajíes.

En Chile y otros países existen muchas variedades de cultivos, por ejemplo Ají cacho de cabra y ají verde, los más usados en Chile: Jalapeño y morrón conocidos en otros países. Debemos indagar en las particularidades de cada cultivo. Por ejemplo, qué Ají Cacho de cabra puedes consumirlo verde o esperar a que cambie de color para consumirlo.

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Plagas y enfermedades

El ají es una planta que por su olor es bastante llamativa para los insectos, al igual como pasa con la albahaca, la ruda, es una planta que se usa como control natural. Ojo con aplicar elementos químicos, recuerda siempre que la idea es consumir los ajíes.

Se ve afectado por insectos como pulgones, arañita roja, trips y mosquita blanca, así es que te recomendamos que uses un insecticida de Control Natural.

Podremos ver también nématodos, gusanos y caracoles, para esto existen cebos e insecticidas para gusanos, larvas, etc.

Existe la posibilidad de que sea atacado por hongos, en caso de que se riegue en exceso o haya exceso de humedad, generalmente se ataca con oídio, podredumbre gris, podredumbre blanca, seco o tristeza. Esto lo combates con riegos adecuados y un fungicida de Control natural de forma preventiva o un fungicida como usar Hongos del SueloHongos Foliares si el ataque es muy agresivo.

Algunos trastornos

– Exceso de riego: Si se asfixia la raíz, la planta puede llegar a morir, y la raíz se puede pudrir.
– Riegos irregulares: Puede generar que el fruto se raje, ya que los riegos irregulares también dan un crecimiento irregular en su cuerpo, por tanto el exocarpo (cáscara) se desarrolla más pequeño que el mesocarpo que es la parte carnosa del fruto.
– Exceso de sol: Pueden salir manchas en los frutos por quemaduras de sol, insolación. Debemos proteger en este caso.
– Heladas: Daño por heladas en el fruto pueden variar su tamaño, haciéndolo más pequeño o producir frutos con algunas deformaciones.

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aji

 

 

32 comentarios

  • Marcelo Gutiérrez Barrientos

    Interesante el artículo. Ojalá fueran publicando sobre otras hierbas y verduras para tener claridad al plantar de sus tratamientos y cuidados

    • Easy Jardín

      Hola Marcelo,

      Todos los meses hacemos una nota sobre cultivos y en este mes de agosto hablaremos del Cilantro ¡Saludos!

  • Rene

    Felicitaciones muy bueno el artículo

    • admin

      Hola René,

      Gracias a ti por leernos, nos pone muy felices que nuestros consejos te puedan ayudar en casa ¡Saludos!

  • doris bustamante

    Hola,

    Felicitaciones muy util y clara las explicaciones para nosotros los principiantes.
    Saluditos

  • Chichy

    Hola !!!!…genial las explicaciones. ..Me encanta ésta página !!!!
    Necesito saber los cuidados del Orégano. .porfis
    Saludos

    • admin

      Hola Chichy,

      El orégano es bastante rústico, le encanta el sol y aún cuando soporta semisombra, no necesita de mucho riego. Puedes regar una vez a la semana. Es importante que tenga buen drenaje pero esto se debe añadir a su suelo un poco de arena de lampa y se puede plantar perfectamente en macetero. Para sacar el orégano poda sus hojas, no es necesario que saques toda la mata, solo corta la cantidad que desees usar y puedes tener orégano por muchísimo tiempo ¡Saludos!

  • Maria

    Hola, muy interesante, me gustaría saber que ocurre luego de la cosecha con la planta de ají. Gracias!

    • admin

      María, la planta de ají es una especie perenne por lo que puedes tenerlas por varios años si te preocupas de que no se vea afectada por las heladas. Las plantas con más de 2 años son generalmente rápidas y mejores en su producción por lo qué hay que cuidarlas para tener una buena cosecha. ¡Saludos!

      Saludos

  • Adolfo

    Hola buenas queria hacer una consulta por el aji cacho de cabra algun problema con que ponga la semilla directamente en el masetero final? y como la tengo que plantas la semilla que tierra o fertilizante o natural etc agradeceria la informacion gracias de antemano

  • Gino Gutierrez

    Vivimos en Sydney, Australia, y estamos por segundo año tratando de conseguir una buena cosecha de ají, que nos gusta poner en vinagre o hacer pasta de ají, que usamos durante el invierno.
    Tenemos un terreno gredoso que hemos mejorado con compost y mezclado con tierras preparadas, y aún así, no logramos conseguir un fruto atractivo y de calidad.
    La huerta está en un lugar soleado, y se riega con regular frecuencia.
    Cualquier ayuda será bienvenida, muchas gracias, y felicitaciones por vuestro aporte a los microagricultores.

    • admin

      Hola Gino, el ají necesita un suelo ligero y bien fértil, por lo que los suelos gredosos o arcillosos no le favorecen mucho, podrías probar cambiando un tramo de suelo completamente, (cambiar la sección correspondiente a el ají) no solo mejorándolo con compost, tierra de jardín no gredosa y vermiculita, esta última es liviana aporta porosidad, humedad, tiene muchos beneficios y también puedes probar con perlita que retiene la humedad. El ají no requiere de mucha agua, se debe cuidar el exceso. Lo que incrementa el sabor es el sol, necesita de mucho sol, idealmente 19°C como mínimo. Saludos.

  • Roger

    Hola, estoy en Santiago rodeado de edificios, mi balcón solo recibe 1 hora de luz directa al día, quisiera saber si puedo ayudar a las plantas con luz ultravioleta de día.. en todo caso cuál sería la especificación de la ampolleta.

    • Isamar Hernández

      Hola Roger, no teneos experiencia con luz artificial. Sin embargo, con tan poca luz natural puedes intentar cultivar Helechos, los cuales requieren de muy poca luz. Hay una inmensa variedad de Helechos, todos son persistentes (o sea no botan las hojas), de escaso riego y aportan mucho volumen y textura donde se planten.

  • Miguel veliz

    Hola [email protected] primero felicitar por este articulo esta muy completa para esta maravilla de planta. Quisiera saber si puedo trasplantar en estas fechas mi planta de ahí tiene flor y unos pequeñisimoa frutos , cual no se si sera beneficioso el transplante o sera lo contrario , saludos y atento a su respuesta.

    • Isamar Hernández

      Hola Miguel. Que bueno que aproveches de nuestro blog. No es recomendable hacer trasplantes durante primavera ni verano. Para esas labores es mejor esperar a la segunda mitad del otoño. Por ahora si quieres ayudarlo solo procura fertilizarlo regularmente. ¡Saludos!

  • Jose Luis

    Saludos desde Santo Domingo Republica Dominicana.

    Tremendo su aporte, me ha servido de mucha Ayuda. Excelente explicaciones.

  • Benjamín Ibarra

    Buenas tardes, recién veo está publicación y me está ayudando mucho. Tenemos ají cacho de cabra pero es de tamaño pequeño y las hojas tienen algunas manchas amarillas.
    Quisiera saber con qué frecuencia regar y como mejorar para que la planta y los ajíes sean bonitos.
    Gracias y saludos

    • Isamar Hernández

      Hola Benjamín. Que bueno que te hayas animado a cultivar algo tan rico como el ají. Para poder orientarte con respecto a las manchas en las hojas lo mejor es que nos adjuntes un link con fotos, puedes hacer esto último a través de Dropbox o Google Drive. Sobre el riego, esta no es una planta que necesita riego con mucha frecuencia, no es necesario regar todos los días. Lo mejor es dar un riego abundante cada vez que vez que la capa superficial de la tierra se ha secado. Para ayudar a tu planta es recomendable aplicar fertilizaciones en época de floración con un fertilizante completo, como el Germinal. ¡Saludos!

  • Fernando

    Hola… Excelente blog…
    A mi Planta de ají le da todos los días el Sol fuerte de la tarde…
    Observé sus ojas un tanto lánguidas, será exceso de Sol tal vez
    o mientras más Sol mejor…?
    Saludos.

    • Isamar Hernández

      Hola Fernando. El ají gusta mucho del sol, pero no resistirá tanto si la tienes en maceta ya que su capacidad de tomar agua para resistir será mucho menor. Si la tienes en maceta prueba ubicándola en semisombra. ¡Saludos!

  • Gina Ortiz Galvez

    Tengo almacigos de ajies, no se cuales son, quiero separarlos ya que germinaron en una sola maceta, Es hora de separarlos, pero le entro algun hongo o algo asi..use un fungicida por que la maceta es muy pequeña, sera posible trasplantarlos ? Son como 10 ..creo estan muy juntos ..gracias por su blog .-

    • Isamar Hernández

      Hola Gina. Si notas que hay presencia de hongo debes volver a aplicar fungicida inmediatamente, no esperes más. Si ya tienen raíz puedes separarlos, pero debes hacerlo con máximo cuidado para no romper estas raíces. Suerte.

  • Gina Ortiz Galvez

    Me encanto la pagina ! Soy una aficionada a las plantas , y trato de aprender mucho,.sus respuestas muy acertadas ,. Los felicito !

  • Staycy

    A mi aji se le están cayendo las hojas!! Que tengo que hacer para que esto no pase? Toma sol durante la mañana y le pongo agua día por medio

    • Isamar Hernández

      Hola Staycy. Tal como dice la nota, el ají no necesita riegos tan frecuentes como le estas dando. No vuelvas a regar hasta que la capa superficial de tierra de haya secado. Es muy probable que ese sea el problema. Si no es eso, podríamos estar frente a un ataque de insectos u hongos. Si nos mandas un link con fotos podríamos ayudarte mejor. Saludos!

  • Jorge

    Buenas noches, mi nombre es Jorge y soy un principiante en este tipo de cultivos (ají cristal y pimentón).
    Como referencia te cuento que tengo en una jardinera unas 5 plantas de Ají y en un cajón acondicionado tengo unas 3 plantas de Pimentón, ambos toman sol en el mismo lugar y mismo periodo de tiempo (sol directo y semi sombra), ambos son regados con la misma frecuencia, 2 o 3 veces a la semana.
    Tengo algunas consultas:
    1.- Mis pimentón es a pesar de tener más espacio crecen de manera más lenta y sus hojas tienen a decaer algunos días, debería darle más sol directo? Considerando las altas temperaturas actuales en Santiago.
    2. – hice una germinacion bastante tardía de pimentón dulce naranjo, sería factible seguir el proceso?
    3.- estoy usando un complejo Hesi TNT:
    NPK 3-2-3 (nitrógeno 2,8% n. urea, fósforo2,2 % P2O5, potasio 3,1% K2O)
    Minerales: Magnesio, calcio, sulfato, hierro, manganeso, cobre, zinc, boro, molibdeno en forma de complejos ligados y vitaminas B1, B2, B3, azúcares vegetales y aminoácidos.
    La pregunta es será un complejo adecuado para este tipo de planta y tendrá los efectos positivos que estoy buscando? (crecimiento y producción)
    A todo esto, son para mi propio deleite, pero me encantaría lucirme con un sabroso pimentón y un rico y picante ají.
    Gracias de antemano e insisto que al menos de lo que he visto este artículo es de lo mejor, sobre todo para mi soy relativamente nuevo en este tipo de plantas

    • Isamar Hernández

      Hola Jorge. El pimentón necesita sol directo durante al menos 6 horas al día. Si el calor es mucho puedes regar más para ayudarlos un poco. El pimentón demora como tres meses en estar listo para cosechar, así que si plantas hoy tienes tiempo para lograr algo. Ojo con nitrógeno en forma de urea. La urea se evapora con el sol y el calor, se usa en otoño. Debes usar otras fuentes de nitrógeno durante primavera y verano. Tenemos en tiendas fertilizantes específicos para hortalizas, revísalos en la web. Mucha suerte!!

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